Խոլեստերինն այն օգտակար նյութերից է, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակությանը։Խոլեստերինն օրգանիզմ է մտնում կենդանական ծագման մթերքներից։
Խոլեստերինը լիպոֆիլ սպիրտ է, որը դեր է խաղում բջջային թաղանթների ձևավորման, որոշ հորմոնների և վիտամինների սինթեզում և այլ նյութափոխանակության գործընթացներում:
Խոլեստերինն անհրաժեշտ է օրգանիզմին, սակայն դրա բարձր պարունակությունը կարող է հանգեցնել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, մասնավորապես՝ աթերոսկլերոզի։
Խոլեստերինը ամբողջ մարմնով տեղափոխվում է արյան միջոցով կրիչներով՝ բարձր և ցածր խտության լիպոպրոտեիններ: Ցածր խտության լիպոպրոտեինները կոչվում են «վատ» խոլեստերին, իսկ արյան մեջ դրանց ավելացման դեպքում սրտանոթային պաթոլոգիայի վտանգը զգալիորեն մեծանում է։Ուստի բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս նվազեցնել դրանց մակարդակը։Այնուամենայնիվ, բարձր խտության լիպոպրոտեինների նվազումը մեծացնում է սրտի հիվանդության վտանգը:
Առողջ մարդկանց արյան մեջ խոլեստերինի նորմը կազմում է 5 մոլ/լ և ցածր: Առողջ մարդկանց կողմից խոլեստերինի ընդունումը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 300 մգ օրական, իսկ արյան մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակության դեպքում (հիպերխոլեստերինեմիա) ոչ ավելի, քան օրական 200 մգ:
Դիետայի ընդհանուր նկարագրությունը
Բարձր խոլեստերինի համար դիետայի նպատակն է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, կանխել սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիայի զարգացումը, նորմալացնել երիկամների և լյարդի աշխատանքը, ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավել արյան շրջանառությունը:
Դիետան պետք է համապատասխանի մեխանիկական խնայողության սկզբունքին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ոչ միայն մարսողական համակարգի, այլ նաև սրտանոթային համակարգի վրա։
Բարձր խոլեստերինի սննդակարգը համապատասխանում է No 10 և No 10C բուժման աղյուսակին։
Բարձր խոլեստերինի բուժման աղյուսակը ներառում է աղի և ճարպերի (հիմնականում կենդանական ծագման) սահմանափակումը։
Սեղանի բնութագրերը (օրական).
- էներգիայի արժեքը 2190 - 2570 կկալ է;
- սպիտակուցներ - 90 գր. , որից 55 - 60% կենդանական ծագում;
- ճարպեր 70 - 80 գր. , որից առնվազն 30 գր. բանջարեղեն;
- ածխաջրեր ոչ ավելի, քան 300 գր. ավելորդ քաշ ունեցողների համար, իսկ նորմալ քաշ ունեցողների համար՝ 350 գր.
Դիետայի հիմունքներ
Դիետա
Սնունդը՝ կոտորակային, օրը 5 անգամ։Սա թույլ է տալիս նվազեցնել սննդի չափաբաժինները և զսպել քաղցը կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում:
Ջերմաստիճանը
Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է, սահմանափակումներ չկան։
Աղ
Սեղանի աղի քանակը սահմանափակվում է 3-5 գրամով, սնունդը պատրաստվում է առանց աղի, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղած սեղանին։Աղն օրգանիզմում հեղուկի կուտակում է առաջացնում, ինչը մեծացնում է սրտանոթային համակարգի բեռը։
Հեղուկ
Ազատ հեղուկի օգտագործումը մինչև 1, 5 լիտր (սրտանոթային և միզային համակարգերի բեռնաթափում):
Ալկոհոլ
Պետք է խուսափել ալկոհոլից, հատկապես թունդ լիկյորից: Բայց բժիշկները խորհուրդ են տալիս (հակադրումների բացակայության դեպքում) գիշերը ընդունել 50-70 մլ բնական կարմիր գինի, որը պարունակում է հակաօքսիդանտ հատկություններով ֆլավոնոիդներ (այդպիսով, չոր կարմիր գինին պաշտպանում է արյան անոթների պատերը աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորումից): Բացի այդ, սահմանվում է ծխելու խիստ արգելք։
Քաշը
Գեր և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է նորմալացնեն իրենց քաշը: Օրգանիզմում ավելորդ ճարպը «վատ» խոլեստերինի լրացուցիչ աղբյուր է, ինչպես նաև բարդացնում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը։
Լիպոտրոպ նյութեր և վիտամիններ պարունակող մթերքներ
Նախապատվությունը պետք է տալ C և P վիտամիններով, B խմբի, կալիումի և մագնեզիումի աղերով հարուստ մրգերին և բանջարեղենին։Այս վիտամինները պաշտպանում են անոթների պատերը հակաօքսիդանտ գործողության շնորհիվ, իսկ կալիումը և մագնեզիումը ներգրավված են սրտի ռիթմի մեջ:
Ճարպեր
Հնարավորության դեպքում բուսական ճարպերը պետք է հնարավորինս փոխարինվեն: Բուսական ճարպերը խոլեստերին չեն պարունակում, բացի այդ, օգտակար են անոթների պատերի համար՝ վիտամին E-ի (հակաօքսիդանտ) բարձր պարունակությամբ։
Բարձր խոլեստերինի համար արգելված մթերքներ
Բարձր խոլեստերինի համար արգելված մթերքների ցանկը հիմնականում ներառում է կենդանական ճարպեր՝ դրանք «վատ» խոլեստերինի աղբյուր են։
Պետք է հրաժարվել նաև ածխաջրերից, որոնք հեշտությամբ մարսվում են՝ վերածվելով ճարպերի, արդյունքում՝ խոլեստերինի։
Պետք չէ ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնք ակտիվացնում և գրգռում են նյարդային և սրտանոթային համակարգերը։
Սնունդը պետք է շոգեխաշած, խաշած կամ թխած լինի։Տապակելը բացառվում է, քանի որ տապակման ընթացքում առաջանում են ցածր խտության լիպոպրոտեիններ և քաղցկեղածին նյութեր։Գրեթե բոլոր բանջարեղեններն օգտագործում են եփած վիճակում, քանի որ հում մանրաթելերը մեծ քանակությամբ առաջացնում են գազեր:
Արգելված ապրանքների ցանկը.
- հարուստ թարմ հաց, խմորիչից և շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանք, բլիթներ, տապակած կարկանդակներ, բլիթներ, փափուկ ցորենի սորտերից մակարոնեղեն (պարունակում են հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր);
- բարձր յուղայնությամբ ամբողջական կաթ, յուղոտ կաթնաշոռ, թթվասեր, պանիրներ;
- տապակած և խաշած ձու (հատկապես դեղնուցը `հագեցած ճարպի աղբյուր);
- ապուրներ ձկան և մսի խտացված և ճարպային արգանակի վրա, սնկով արգանակներ;
- ճարպային միս (գառ, խոզի միս), թռչնամիս (բադ, սագ), հավի կեղև, հատկապես տապակած, երշիկեղեն, երշիկեղեն;
- ճարպային ձուկ, խավիար, աղած ձուկ, պահածոներ, տապակած ձուկ մարգարինով և պինդ ճարպերով;
- պինդ ճարպեր (խոզի ճարպ, մարգարին, ճաշ պատրաստելու յուղ);
- կաղամար, ծովախեցգետին;
- բնական սուրճ, որը եփում է հատիկներից (եփելու ժամանակ ճարպերը դուրս են գալիս հատիկներից);
- բանջարեղեն, հատկապես պինդ ճարպերի մեջ տապակած (չիպսեր, կարտոֆիլ ֆրի, տապակած ապուրի մեջ) կոկոս և աղած ընկույզ;
- մայոնեզ, թթվասեր և սերուցքային սոուսներ;
- հրուշակեղենի քսուքներ, շոկոլադ, կակաո, տորթեր, պաղպաղակ.
Հաստատված ապրանքներ
Բարձր խոլեստերինի համար սննդակարգում առաջարկվող մթերքները պետք է պարունակեն մեծ քանակությամբ չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք «լավ» խոլեստերինի աղբյուր են:
Առաջին հերթին դա վերաբերում է ձկներին, որոնք ներառում են օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ։Ձուկը նաև վիտամին D-ի աղբյուր է։
Լուծվող մանրաթելերի (վարսակի ալյուր) մեծ քանակությունը բարձրացնում է բարձր խտության լիպոպրոտեինների մակարդակը։Թարմ բանջարեղենն ու մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք ամրացնում են անոթային պատերը։Ընկույզի մեջ կան նաև շատ հակաօքսիդանտներ (վիտամին E):
Բարձր խոլեստերինի մակարդակով դիետան նախատեսված է բարձր կարգի լիպոպրոտեինների (աճող) և ցածր կարգի լիպոպրոտեինների (ներքև) հարաբերակցությունը նորմալացնելու համար:
Թույլատրված ապրանքների ցանկ.
- չորացրած կամ երեկվա հաց, ամբողջական ալյուրից, թեփով հաց, կոշտ ցորենի մակարոնեղեն;
- բուսական յուղեր ցանկացած քանակությամբ, բացառությամբ արմավենու յուղի (աղցանները լցնել չզտված բուսական յուղով);
- բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ և սպիտակ կաղամբ, գազար (հեռացնում է տոքսինները), հազար (ֆոլաթթվի աղբյուր), դդում, ցուկկինի, ճակնդեղ;
- նիհար միս և թռչնամիս (նապաստակ, հնդկահավ և առանց մաշկի հավ, հորթի միս, անյուղ տավարի միս);
- ծովամթերք. սափոր, ոստրե, միդիա և ծովախեցգետին սահմանափակ է;
- ձուկ, հատկապես ծովային, ցածր յուղայնությամբ սորտեր (թխած և խաշած)՝ թունա, թրթնջուկ, ցողուն, ձողաձուկ, հակ;
- լոբազգիներ՝ որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր;
- ընկույզը (ընկույզ, գետնանուշ) պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք նվազեցնում են «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, վիտամին E-ի աղբյուր են;
- սոխը և սխտորը, պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, պաշտպանում են անոթների պատերը, հեռացնում կրաքարի նստվածքները և ճարպը մարմնից;
- վարսակի ալյուր, ձավարեղեն, այլ հացահատիկային պուդինգներ (հացահատիկները պետք է եփվեն նոսրացված կաթի մեջ);
- ցածր յուղայնությամբ կաթ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, թթվասեր, կեֆիր, մածուն, ցածր յուղայնությամբ և աղի պանիրներ;
- հյութեր, հատկապես ցիտրուսային մրգերից (շատ ասկորբինաթթու, որն ամրացնում է անոթային պատը);
- թույլ եփած թեյ, կաթով սուրճի ըմպելիք, բանջարեղենի եփուկներ, վարդի ազդրեր, կոմպոտներ;
- համեմունքներ՝ պղպեղ, մանանեխ, համեմունքներ, քացախ, կիտրոն, ծովաբողկ:
Դիետայի անհրաժեշտությունը
Սննդակարգին համապատասխանելը կարգավորում է բարձր և ցածր խտության լիպոպրոտեինների պարունակությունը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։
Բարձր խոլեստերինի բուժման աղյուսակը թույլ է տալիս նորմալացնել դրա պարունակությունը՝ առանց դեղորայք ընդունելու: Բացի այդ, սննդակարգին հետևող մարդկանց մոտ անոթները երկար ժամանակ մնում են «մաքուր», դրանցում արյան շրջանառությունը չի խախտվում, ինչը ոչ միայն բարենպաստ է ազդում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա, այլև՝ մաշկը, եղունգները և մազերը.
Բարձր խոլեստերինով առաջարկվող սննդամթերքի մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են մաշկի ծերացումը, կանխում ներքին օրգանների պաթոլոգիաների զարգացումը և բարձրացնում կենսունակությունը:
Դիետային չհետևելու հետևանքները
Արյան մեջ բարձր խոլեստերինը անոթների առաջիկա աթերոսկլերոզի առաջին զանգն է։
Աթերոսկլերոզով արյան անոթների պատերին ձևավորվում են թիթեղներ, որոնք նեղացնում են երակների զարկերակների լույսը, ինչը սպառնում է ոչ միայն ամբողջ մարմնում շրջանառության խանգարումների զարգացմանը, այլև այնպիսի վտանգավոր բարդությունների, ինչպիսիք են ուղեղային ինսուլտը և սրտամկանի ինֆարկտը: .
Նաև խոլեստերինի բարձր մակարդակը հիպերտոնիայի և ուղեղային աթերոսկլերոզի առաջացման գործոններից մեկն է (հիշողության խանգարում, տեսողության խանգարում, ականջների զնգոց, քնի խանգարում, գլխապտույտ):